Pain "Toumaca"

Tu brois tes tomates, préalablement pelées (ou non) pour faire une purée.

Tu prends du pain baguette ou pain de campagne ou chapata ou ce que tu veux coupé en tranche genre tartine que tu toaste au grille-pain ou au four ou à la poelle.

Une fois grillé tu passes un morceau d'ail pour le parfumer.

Tu badigeones de ta purée de tomate toute fraiche puis tu verse un filet d'huile d'olive et du sel (poivre en option, moi j'aime bien).

Et voilà!!!

La classe ultime c'est de déposer une tranche de jambon et un poivron frit par dessus.

C'est un "plat" typique du dimanche matin.

Chorizo au cidre

Le chorizo pas trop picant (c'est une héresie le chorizo se fait avec du pimentón et du poivron "choricero", il n'a jamais été picant en Espagne!).
Bon alors, tu le fais dorer à feu doux dans la poelle pour qu'il sue sa graisse pendant genre 5-10 minutes.
En fin de cuisson tu mets le feu à fond pour le marquer puis tu met ça dans un plat qui passe au four.
Dans ce plat tu verses le cidre sec (pas doux, ni brut).
Tu mets ça au four a 180ºC pendant 5-10 minutes, le cidre ne doit surtout pas bouillir.
Tu sers ça en entrée avec du pain à faire tremper alègrement dans la sauce.

Tarte aux pommes

Tu prépares d'abord la pâte avec du beurre, de la farine, de l'eau, du sel et tu mélanges.
Ça, c'est pour la pâte brisée.
La feuilletée, c'est eau + farine + eau + sel que tu mélanges. Le beurre tu dois l'incorporer à mesure que tu applatis puis plies la pâte.
Grosso modo, tu étales, pose ton beurre en fines lamelles, puis étales puis beurres puis frigo une demi-heure puis tu recommences.

Après tu fais ton apareil. Alors une petite compote avec des morceau de pomme et de l'eau à laquelle tu ajoutes de la crème et un oeuf quand c'est tiède.

Tu verses ça sur ta pâte puis tu disposes par dessus des morceaux de pomme coupés finement.

Ensuite, tu soupoudres de sucre vanillé et canelle.

Au four à 180ºC jusqu'à ce que ça dore.

Poulet à la pantoja

Tu prends un poulet entier coupé en morceau legèrement fariné.
Tu fais frire dans de l´huile d'olive, puis tu reserves.
Dans la même huile tu fais revenir les oignons, l'ail, les poireaux, les poivrons coupés en dés.
Ensuite, tu ajoutes la tomate, pareil coupés en dés. Moi je laisse la peau (la flemme et c'est aussi bon si ce n'est meilleurs). Ajouter thym, laurier, poivre en grain, sel etc...
Tu lui remets les morceau de poulet et tu vides une bière (une pour toi et une autre pour le poulet).
Laisser réduire (et prendre une autre bière).
Une fois la sauce bien épaisse et onctueuse, tu peux la passer dans un presse purée ou bien servir là tel quel.
Aller bonabeti.

Merci à Juan Pablo pour sa recette même si...

Gâteau au chocolat

Ingrédients:
200g de beurre
100g de sucre
4 oeufs
125g de chocolat noir
125g de chocolat blanc
100g de farine
2 cuillères de maizena
1 cuillère de levure chimique
1 verre de rhum

Battre le beurre et le sucre jusque ça devienne une crème.
Ajouter les oeufs un par un sans cesser de bâttre puis incorporer la farine mélangée avec la maizena et la levure chimique. Ajouter le chocolat noir fondu au bain Marie.
Remuer jusqu'à ce que ce soit homogène.
Verser la pâte obtenue dans un moule et mettre au micro-onde durant 6 minutes pour 750W de puissance en posant par dessus un film plastique troué.
Laisser refroidrir et démouler.
Mélanger le rhum avec une cuillère de sucre et flamber.
Verser sur les deux moitier puis réunir.

Glassage:
Faire fondre 3 minutes le chocolat blanc puis étendre dessus avec une spatule.

Merci à Xristo pour sa recette.

Croquetas

Tout d’abord tu prepares une béchamel. Pas de panique, ça pète mais c’est assez simple:
Dans une casserole avec un instrument en bois, tu fait fondre du beurre et tu le colores selon ton goût avant d’y verser de la farine. Cette phase s’appelle le roux. Le temps de cuisson du beurre determinera la couleur de ce dernier.
Une fois obtenu un beau roux, tu verses le lait petit à petit tout en remuant. Tu peux au fur et à mesure changer d’instrument et preferer un bon fouet ou un batteur éléctrique.
La bechamel doit être assez épaisse et tu l’assaisonnes ensuite selon tes envies avec du poulet, du jambon, du fromage, des noix, de la morue etc... Enfin, tout ce que tu veux. Tu peux mettre des fruits genre kiwi ou du chocolat, c’est libre. Moi personnellement dernièrement j’ai testé avec du fromage manchego et des noix et c’est terrible!!!

Dans une assiette tu bats des oeufs, dans une autre tu dispose du pain sec éfrité. Avec une cuillère tu crée la forme de la béchamel et tu la badigeonne dans l’omelette cru puis dans la pannure. Certains le font deux fois de suite pour couvrir à 100% la bechamel.

Dans une poelle ou casserole tu mets la masse d’huile de tournesol (de préférence) à chauffer à 160/180ºC. Tu fais frire tes croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées puis tu les retires à l’aide d’une araignée, écumoire, cuillère pour éviter qu’elle se rompe en sortant ce qui la rendrait immangeable.

Ça se mange de préference chaud mais l’idéal, c’est d’en faire de plusieurs sorte à partir de la bechamel et de les congeler avant cuisson.

Empanada

Dans une casserole, tu fais revenir des oignons dans de l’huile d’olive puis tu ajoutes de la tomate.

Ensuite selon tes goûts, tu peux y mettre du thon, de la viande hachée, du blanc de poulet en morceaux, du porc, du jambon, du fromage, des oeufs durs, des poivrons.

La farce (relleno ou ¿¿) doit être assez épaisse et froide.

Ensuite tu déroules ta pâte en fleurant le moule préalablement, tu remplis de ta farce et tu recouvres avec une autre pâte, genre galette des rois.

La pâte peut s’acheter dans le commerce mais le mieux c’est de la faire soi-même. Pour se faire, tu mélanges du lait, de la farine et du sel.

Tu peux verser sur le dessus un jaune d’oeuf battu, puis tu perces la pâte en faisant une petit croix au centre en prenant soin de ne pas traverser tout le chausson.

Au four a 180ºC (th. 7/8) pendant 30 ou 45 min selon l’épaisseur.

Ça se mange tiède ou froid.