Les arepas sont la base de la cuisine venezuelienne et colombienne. Ils consistent en petits pains à base de maïs...
Mélange de la farine, du sel et de l'eau pour obtenir un pâte plutôt liquide (type crêpe). Ensuite soit au four soit à la poêle tu fais frire les petits pains.
Tu peux les manger tel quel en accompagnement ou bien les ouvrir en deux pour les remplir avec un mélange de ton choix.
dimanche 6 novembre 2011
jeudi 21 juillet 2011
La tarte Saint-Jacques (de Compostelle) / Tarta de Santiago
Summum de la gastronomie ibérique, il s'agit d'un plat typiquement celte du nord de la Péninsule (Galice).
Pour ce faire, tu mélanges dans un bol dans cet ordre, 90g de beurre (fondu de préférence pour une meilleure homogénéisation), 180g de sucre, 180g de poudre d'amande, 120g de farine et 2 œufs. Tu touilles le tout puis y ajoutes 90g de lait. Tu mets ça au four entre 160 et 180°C max pendant environs une demi-heure.
Le gâteau est prêt quand il prend une couleur caramel.
Merci à Hélène pour son sacrifice lors du mélange puis goûtage du dessert.
Pour ce faire, tu mélanges dans un bol dans cet ordre, 90g de beurre (fondu de préférence pour une meilleure homogénéisation), 180g de sucre, 180g de poudre d'amande, 120g de farine et 2 œufs. Tu touilles le tout puis y ajoutes 90g de lait. Tu mets ça au four entre 160 et 180°C max pendant environs une demi-heure.
Le gâteau est prêt quand il prend une couleur caramel.
Merci à Hélène pour son sacrifice lors du mélange puis goûtage du dessert.
lundi 6 juin 2011
Risotto
Salut.
Oui, je sais! Ce n'est pas espagnol mais bon, c'est très bon quand même.
Tu fais revenir l'ail pelé puis tu ajoutes les oignons, aubergines et poivrons emmincés. Tu fais revenir pour que ça caramélise puis tu y met de la tomate en morceau. Une fois la tomate legèrement réduite, tu y ajoute le riz rond (arborio) que tu remues et tu mouilles avec un bouillon préparé au préalable avec les pelures des légumes...
A mi-cuisson, tu y ajoutes du fromage type mozzarelle, parmesan, etc... Tu remues puis tu laisses à feu doux.
Oui, je sais! Ce n'est pas espagnol mais bon, c'est très bon quand même.
Tu fais revenir l'ail pelé puis tu ajoutes les oignons, aubergines et poivrons emmincés. Tu fais revenir pour que ça caramélise puis tu y met de la tomate en morceau. Une fois la tomate legèrement réduite, tu y ajoute le riz rond (arborio) que tu remues et tu mouilles avec un bouillon préparé au préalable avec les pelures des légumes...
A mi-cuisson, tu y ajoutes du fromage type mozzarelle, parmesan, etc... Tu remues puis tu laisses à feu doux.
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mercredi 13 avril 2011
Mojito
Bon, sans fioriture je vais vous expliquer comment faire un cocktail de ouf pour pas un rond.
Il te faut: du rhum, de la limonade, du citron (vert si t'as c'est mieux!), du sucre brun de cane, de la menthe fraiche et de la glace pilée.
Donc, tu mélanges dans un seau le sucre avec du rhum, du citron et la menthe lavée. Tu passes au mixer et tu gagnes du temps. Dans un verre tu verses le mélange auquel tu ajoutes la glace pilée (moi, je mets le sac de glace dans une serviette ou torchon et je lui fais la misère pour pas abîmer le mixer) puis la limonade. Une petit paille ça donne un côté fou à tes receptions entre ami(e)s.
Il te faut: du rhum, de la limonade, du citron (vert si t'as c'est mieux!), du sucre brun de cane, de la menthe fraiche et de la glace pilée.
Donc, tu mélanges dans un seau le sucre avec du rhum, du citron et la menthe lavée. Tu passes au mixer et tu gagnes du temps. Dans un verre tu verses le mélange auquel tu ajoutes la glace pilée (moi, je mets le sac de glace dans une serviette ou torchon et je lui fais la misère pour pas abîmer le mixer) puis la limonade. Une petit paille ça donne un côté fou à tes receptions entre ami(e)s.
mercredi 24 novembre 2010
Pois chiches
Pour faire des pois chiches, il faut de la patience.
C'est un plat que l'on retrouve souvent par ces temps-ci et qui un sommet de la gastronomie madrilène.
Donc, pour cela, il faut mettre du cumin dans le fond d'une casserole, le faire sauter puis le reserver et le réduire en poudre. Dans un fond d'huile, tu mets des aux à frire puis ajoutes du pain et de pois chiches.
Tu fais frire et du ajoute de l'eau et éteind. Faut laisser ça genre 12-24h. Après tu fais cuire le temps nécessaire en ajoutant de l'eau de temps en temps pour pas que ça crame.
C'est un plat que l'on retrouve souvent par ces temps-ci et qui un sommet de la gastronomie madrilène.
Donc, pour cela, il faut mettre du cumin dans le fond d'une casserole, le faire sauter puis le reserver et le réduire en poudre. Dans un fond d'huile, tu mets des aux à frire puis ajoutes du pain et de pois chiches.
Tu fais frire et du ajoute de l'eau et éteind. Faut laisser ça genre 12-24h. Après tu fais cuire le temps nécessaire en ajoutant de l'eau de temps en temps pour pas que ça crame.
samedi 30 octobre 2010
Tarte au fromage
Voilà un dessert typique d'ici:
Tu mélanges des petits beurres émiettés avec du beurre jusqu'à obtenir une pâte. Tu la dépose au fond d'un moule. Tu prends du fromage blanc bien ferme et tu ajoutes du sucre et des oeufs et tu déposes ça sur ta pâte puis au four à 180ºC genre 10-15 minutes. Une fois cuit, tu déposes une couche de gelée ou confiture et tu laisses au frigo que ça refroidisse.
Xristo à la rescousse nous a donné cette recette. Tu peux changer le beurre par de la margarine écolo et les oeufs par une gélatine ou peptine.
Tu mélanges des petits beurres émiettés avec du beurre jusqu'à obtenir une pâte. Tu la dépose au fond d'un moule. Tu prends du fromage blanc bien ferme et tu ajoutes du sucre et des oeufs et tu déposes ça sur ta pâte puis au four à 180ºC genre 10-15 minutes. Une fois cuit, tu déposes une couche de gelée ou confiture et tu laisses au frigo que ça refroidisse.
Xristo à la rescousse nous a donné cette recette. Tu peux changer le beurre par de la margarine écolo et les oeufs par une gélatine ou peptine.
Riz aux patates
Alors, un truc tout con que je fais pas mal ces derniers temps.
Dans un fond d'huile d'olive tu fais sauter des patates coupées en morceaux (voir patates frites). Tu les marques puis tu ajoutes des oignons, des poireaux, des carottes enfin tout ce qui traîne...(champis, artichauts, brocoli, etc)
Tu verses le riz, tu remues, tu ajoutes l'eau (bouillante de préférence), tu ne remues plus. Au bout de 10 minutes environs, le riz a absorbé l'eau, tu mets à feu doux, tu remues, tu goûtes et corriges si nécessaire puis laisses finir de cuire encore 5-10 minutes. Une fois cuit, tu goûtes le riz voir s'il est pas croquant, puis tu laisses reposer car de toute façon c'est trop chaud pour l'instant. A table!
C'est rapide et bourratif. Même mon chat en mange, et oui j'ai un chat "semi" végétalien :)
Dans un fond d'huile d'olive tu fais sauter des patates coupées en morceaux (voir patates frites). Tu les marques puis tu ajoutes des oignons, des poireaux, des carottes enfin tout ce qui traîne...(champis, artichauts, brocoli, etc)
Tu verses le riz, tu remues, tu ajoutes l'eau (bouillante de préférence), tu ne remues plus. Au bout de 10 minutes environs, le riz a absorbé l'eau, tu mets à feu doux, tu remues, tu goûtes et corriges si nécessaire puis laisses finir de cuire encore 5-10 minutes. Une fois cuit, tu goûtes le riz voir s'il est pas croquant, puis tu laisses reposer car de toute façon c'est trop chaud pour l'instant. A table!
C'est rapide et bourratif. Même mon chat en mange, et oui j'ai un chat "semi" végétalien :)
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