Oui, je sais! Ce n'est pas espagnol mais bon, c'est très bon quand même.
Tu fais revenir l'ail pelé puis tu ajoutes les oignons, aubergines et poivrons emmincés. Tu fais revenir pour que ça caramélise puis tu y met de la tomate en morceau. Une fois la tomate legèrement réduite, tu y ajoute le riz rond (arborio) que tu remues et tu mouilles avec un bouillon préparé au préalable avec les pelures des légumes...
A mi-cuisson, tu y ajoutes du fromage type mozzarelle, parmesan, etc... Tu remues puis tu laisses à feu doux.
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