Flamenkuch à la raclette

Yo,
Alors d'abord faut faire la pâte, rien de plus facile:
180g de farine + 130g d'eau bouillante + bicarbonate (de 0 à 1g) + sel (sinon c'est pas bon !). Tu touilles ça puis tu ajoutes le bicarbonate quand c'est tiède ou pas.
Ensuite, tu étales la pâte sur son support puis tu y déposes des oignons poêlés avec un peu de crème fraiche et puis des petits bout de fromage à raclette (dans ce cas du superbe fromage de brebis qui fouettait sa race dans le frigo depuis 2 bonnes semaines...).
Au four à 210°C genre 10/15 minutes. Certains disent qu'il faut d'abord cuire la pâte à blanc, franchement si elle est fine c'est pas la peine.

Merci à Hélène pour ses remarques obligeantes et pour me rappeler les proportions adéquates...