Le chorizo pas trop picant (c'est une héresie le chorizo se fait avec du pimentón et du poivron "choricero", il n'a jamais été picant en Espagne!).
Bon alors, tu le fais dorer à feu doux dans la poelle pour qu'il sue sa graisse pendant genre 5-10 minutes.
En fin de cuisson tu mets le feu à fond pour le marquer puis tu met ça dans un plat qui passe au four.
Dans ce plat tu verses le cidre sec (pas doux, ni brut).
Tu mets ça au four a 180ºC pendant 5-10 minutes, le cidre ne doit surtout pas bouillir.
Tu sers ça en entrée avec du pain à faire tremper alègrement dans la sauce.
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